Просто будучи в Германии откройте сайты с вакансиями, вы без проблем сможете найти ту или иную подработку, но вот совмещать все это отдыхом уже проблематично. Разве что устраиваться в какие-то пляжные заведения, но так лучше делать не в Германии, есть куда более подходящие для этого страны.